Добро пожаловать!

Добро пожаловать на мою страничку!
Меня зовут Юля (Печенька_Юля)! Живу в Москве и очень ее люблю)
Я люблю готовить, особенно люблю выпечку, люблю вязать крючком (а в последнее время вяжу и на заказ) и вообще что-нибудь творить). Уже давно просто увлечение выпечкой переросло в мою работу - я готовлю на заказ сладкую выпечку  - торты, капкейки, macarons:) С моим проектом Teabakery можно познакомиться на
facebook
А в этом посте можно познакомиться и написать мне!
И со мной лучше общаться на "ты"))


Я открыта для разных интересных предложений и сотрудничества, пишите в личку!
Collapse )

Teabakery - чай и выпечка на заказ

Teabakery - домашняя выпечка на заказ и элитный чай из Шри-Ланки! Это мой любимый проект, мое детище, моя любимая работа!
Teabakery можно найти на facebook. Присоединяйтесь к нам! Будет очень много интересного, вкусного и красивого!
А в инстаграмм я выкладываю все самое свежее, так сказать сводки с полей) Я там @pechenka_yulya, а наш проект под тегом #teabakery.
Collapse )
image


Барабулька - 2 раза!

Всем привет!)
Я снова пропала, но на этот раз по уважительной причине - ездила в отпуск в Италию! Влюбилась в эту страну) А свой ДР отпраздновала в прекрасной Венеции:) Хочу обратно, как обычно!)
В Италии очень вкусная еда! Паста, ризотто, пицца, вкуснейшее мороженое - прекрасно все! А также очень вкусная рыба и морепродукты. И так как фото с поездки я еще не разобрала, поговорим пока про рыбу) а именно о барабульке. Удивительно и глупо, но раньше я эту прекрасную рыбку обходила стороной. В ресторанах не заказывала, в магазинах не покупала. Какой же глупой я была! Попробовав раз, хочется обязательно повторить! Рыбка вкуснейшая! Маленькая, ароматнейшая - запах моря просто обволакивает, когда готовишь ее, плюс ее можно вовсе не чистить - кость при приготовлении полностью размягчается и в рыбе нет желчи! Идеальная в общем рыба)
В Москве черноморскую барабульку можно купить в рыбной эко-лавке Свои люди!)


IMG_3616

Collapse )

Чавыча в меде и горчице

После того, как написала рецепт  ряпушки, возник вопрос - а где в Москве купить в свободной продаже вкусную, свежую и хорошую рыбу? Теперь я знаю где - в рыбной эко-лавке Свои люди! Что удобно, у ребят есть и магазин, и очень приятная доставка)
Сегодня я приготовила вкуснейшую рыбу чавычу из Охотского моря! Чавыча - самая крупная рыба из тихоокеанских лососей. Ее мясо малиново-красного цвета, очень вкусное, нежное, похоже по вкусу на семгу, но менее жирное!:) Поэтому готовить ее нужно меньше, чем семгу - буквально 7-8 минут, чтобы не пересушить!

fish

Я часто использую этот рецепт - быстро, просто, но очень вкусно! Рыба получается очень нежная, ароматная, чуть сладковатая. В таком маринаде можно готовить и целый стейк, но шашлычком интересней) Также можно приготовить и семгу, и форель, но увеличить время приготовления до 15 минут.
Заправка к салату - моя любимая - тоже медовая, идеально к такой рыбке!
Collapse )

BRIX II: Сочетания - еда и вино

Я всегда очень хотела научиться разбираться в вине, в правильном сочетание с едой!
В последнее время начинаю кое-что понимать:) Сначала уловила азы на винном мастер-классе в школе Ragout. А недавно, благодаря любимым Handmadefood, посетила винный бар  BRIX II, где у нас был мастер-класс "Сочетания" о правильном подборе и сочетании вина и еды!

IMG_2163-horz

Collapse )

Ряпушка по-средиземноморски

Друзья, ну какая же весна в этом году, а? Просто чудо! И с каждым солнечным деньком настроение все лучше, и зима как-будто была далеко-далеко)
А я все пытаюсь вернуться в любимый жж! Так это тяжело, абсолютно нет времени, но иногда просто жутко не хватает, вспоминаю, как было раньше) И улыбаюсь, вспоминая, что было время, когда писала почти через день, а френдленту просматривала каждый день) И не дай бог пропустить что-то!!!))

Сегодня я с очень вкусной рыбой, в которую я влюбилась, - ряпушкой! Удалось ее попробовать еще до Нового года, благодаря Ярмарке ПИР. Ряпушка из рода сиговых и, как и всех сиговых, ее можно употреблять  свежей, соленой и копченой. Я же решила ее приготовить на средиземноморский манер - с хариссой и кускусом)

ряпушка по-средиземноморски

Collapse )

МК Николя Буссан в кулинарной студии HAND MADE FOOD

На прошлой неделе мне довелось посетить еще пока недостроенную, но уже прекрасную студию любимого проекта Handmadefood! Студия будет открыта на базе ресторана Дубрава - ресторана с очень вкусной кавказской кухней!
Там уже очень красиво, много света, уютно и как-то по-домашнему приятно! С нетерпением жду открытия!
А была я там не просто так, а на закрытом мастер-классе от великого французского кондитера Николя Буссана! Я до сих пор под впечатлением! Вообще не часто у меня такое бывает, что я еду после мастер-класса с улыбкой на лице, а в голове миллион идей новых десертов:)


foto by Александр Усанов

Николя потрясающий, очень харизматичный, талантливый, веселый и общительный! В 2000 г. Николя завоевал титул “Лучший кондитер Франции”, в 2001 г. получил серебрянную медаль на Мировом состязании кондитерских команд в Лас-Вегасе, а с 2003 г. стал представителем французского ликера, широко используемого в кулинарии, - Grand Marnier И я вот в первые встречаю шефа, настолько готового делиться своими знаниями и опытом! В общем, полный восторг!:)
Collapse )

Ресторан Композитор



Мои гастрономические открытия в этом году начались со встречи с кулинарными блогерами и Леной Усановой в ресторане  Композитор!
Композитор - ресторан русской кухни. Даже скорее новой русской кухни, с прекрасными вкусовыми сочетаниями, нововведениями, усовершенствованиями всем известных блюд! Находится ресторан в гостинице Националь, из окон открывается прекрасный вид на Красную площадь и на Манеж - уже только в это можно влюбиться!
Но, пробуя блюда ресторана, любовь все крепнет, а когда знакомишься с шеф-поваром ресторана Виктором Осипенко - покорена окончательно! Он чудесный, правда! Весельчак, балагур, с кучей интересных жизненных историй, а еще он, конечно же, замечательно готовит! Виктор много путешествовал и работал в разных странах - и в Китае, и в Германии, и в Швейцарии. И что самое важное, он смог привнести в такую обычную русскую кухню свои авторские нотки!
Collapse )

Икра кеты: Паста с водкой и икрой и Вафли-панкейки с икрой

Я уже рассказывала, что в конце года я тестировала Региональные продукты, предоставленные Ярмаркой ПИР, в рамках совместного проекта с любимым Handmadefood! Попробовала очень много всего вкусного и интересного, некоторые продукты вообще пробовала впервые и еще о них расскажу!
Среди новых продуктов для меня была и икра кеты. У нее достаточно крупные икринки и очень нежный вкус! А еще она считается настоящим деликатесом, благодаря своему прекрасному вкусу и редкому нересту!

паста с водкой и икрой кеты
Collapse )
вафли с икрой кеты

Ресторан Талиесин или Альтернативные стейки!

Этот пост я должна была написать еще месяц назад, но как всегда сильная нехватка времени дала о себе знать... Но лучше поздно, чем никогда, ведь правда?)
Любите ли вы мясо? Я на самом деле не могу себя назвать прям сильным мясоедом, я могу спокойно недели две вообще не есть мясо, ну или, к примеру, только курицу или бекон использовать для приготовления повседневных блюд. Но раз в две-три недели мой организм дает сбой, и тогда мне подавай именно мясо! Причем желательно сочные стейки)
Поэтому мне всегда хотелось научиться разбираться во всех видах прожарки, научиться выбирать мясо и правильно его готовить! И вот мне предоставилась такая возможность, благодаря Леночке Усановой, ее крутому проекту Handmadefood и мясному ресторану Талиесин .

Талиесин
Collapse )